千层麻花的做法

      所用材料

      水油皮:面粉，温水，玉米油，鸡蛋，白糖，酵母粉

      油酥面：面粉，色拉油

      制作方法

      先把水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。

      接着把油酥面的材料和匀了！

      和成面团备用。

      待水油皮面团发酵完成，将其取出。

      揉匀。

      将其擀成长方形饼。

      将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。

      将擀薄的油酥面放在水油面的上面。（油酥面片要比水油面片略短小）

      将其包起来，捏合四周。

      将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠。（叠被子的时候不用纠结叠法，要尽量弄到边缘一样齐，擀起来顺手就可以了，层次是叠数的平方，感觉层次够了就可以了比如第一次是4层，再叠后，就是4*4=16层，再叠后就是16*16=256层，所谓千层，不过是指层次多，没必要真的搞到那么多，不利于发酵，搞个百十层就行了哈）

      将饼最后擀成长方形。

      用披萨轮刀将其切割成小长条。

      取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起。（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）

      将其自中间位置对折，卷起。

      再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。

      麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟，盖上布是防止干了

      起锅下入油烧热烧热，等油温6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可，晾凉就可以吃了哦！

      小提示：

      麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软

      在炸麻花的时候油温不要过高，不然容易糊掉，最主要的是炸出来的麻花会很硬！